L'Asiago è un formaggio tipico che prende il nome dall'Altopiano di Asiago in provincia di Vicenza. Essendo oggeto di tutela DOP, la produzione deve seguire le indicazioni del disciplinare e avvenire all'interno di un territorio stabilito. Viene chiamato anche Asiago pressato per la sua stagionatura di minimo 20 giorni. La crosta è bianca o di color paglierino mentre la pasta morbida è caratterizzata da una fitta occhiatura di media dimensione e distribuita in modo regolare.
