Formaggio a base di latte vaccino a pasta semicotta, prodotto nei comuni della parte nord della provincia di Verona. Chiamato "latte intero" in quanto ha una stagionatura minima di 25 giorni. Pasta morbida ed elastica di colore bianco, paglierino o giallo chiaro con un'occhiatura più o meno diffusa. Ha un gusto delicato e gradevole.
