Prodotto con latte vaccino crudo proveniente dalla Svizzera, nel cantone di Lucerna. Si tratta di un formaggio a pasta dura, stagionato per un minimo di sei mesi all'interno delle grotte di Kaltbach, un ambiente sano e ricco di minerali che garantiscono le condizioni ideali per l'invecchiamento di questo prodotto. La buccia è scura e ruvida e racchiude un gusto saporito e intenso.